PRZEPISY

kulinarna podróż do świata wybornego smaku
i aromatycznych woni,
w parze idących z wysublimowaną prostotą przekazu tego,
co znajduje się na talerzu...

Kurczak i winniczki z porami w śmietanie

Walory smakowe ślimaków docenia każdy, kto choć raz spróbował tego kojarzonego z kuchnią francuską przysmaku. Warto jednak wiedzieć, że w kuchni polskiej pojawiły się już na przełomie XVI/XVII wieku, sprowadzane z Włoch - kiedy to spożywano je głównie na sposób francuski.

Dostępne w sklepach winniczki są już poddane wstępnej obróbce, czyli wyczyszczone i ugotowane.

Rodzaj dania:

Mięsa

Przekąska

Renata Targosz, 26 września 2011 - 13:36

Tagi:

Grzyby leśne w śmietanie z orzechami włoskimi

Bardzo proste i smaczne danie z leśnych grzybów - u nas z borowików i późnych kurek. Nawiązujące do klasyki kuchni polskiej grzyby w śmietanie przyrządziliśmy z orzechami włoskimi, które podsmażone w klarowanym maśle i podane na ciepło są niesamowitym w smaku akcentem tego popularnego dania.

Rodzaj dania:

Przekąska

Inne

Renata Targosz, 23 września 2011 - 20:30

Tagi:

Sernik mojej Babci

Nie zdążyłyśmy się poznać i nigdy nie jadłam babcinego sernika. Wspomnienia o wspaniałych wypiekach i codziennie gotowanych dla sześciu osób obiadach często przewijają się w opowieściach o Babci. Jest też rodzinna Kronika, którą stworzyła moja Mama i Jej Siostry.

Rodzaj dania:

Ciasto

Renata Targosz, 19 września 2011 - 19:19

Tagi:

Tarta z pomidorami

Krucha tarta z pomidorami i aromatycznym serem Gruyer. Danie, którego opis Georgeanne Brennan w jej książce "Świnia w Prowansji" chyba najbardziej podziałał na moją wyobraźnię smakową.

Rodzaj dania:

Przekąska

Inne

Renata Targosz, 10 września 2011 - 16:54

Tagi:

Fizioły, czyli fasola ze śliwkami na wędzonce

Moja kolejna, po Małdrzykach krakowskich, propozycja regionalnego dania z kuchni małopolskiej. Fizioły to biała fasola duszona z suszonymi śliwkami i aromatyczną wędzonką.

Rodzaj dania:

Przekąska

Mięsa

Inne

Renata Targosz, 07 września 2011 - 14:33

Tagi:

Tarta ze śliwkami i kremem pâtissière. Z nutą cynamonu

Słodka tarta ze śliwkami zapieczonymi w delikatnie cynamonowym kremie pâtissière. Ciasto, krem i owoce to kompozycja, która sprawdza się zawsze doskonale.

Podczas przygotowania ciasta ważne są trzy podstawowe zasady: kruchy spód musi być podpieczony, ostudzony przed nałożeniem kremu, a śliwki układamy przecięciem do góry, aby zabezpieczyć krem przed wydostającym się podczas pieczenia sokiem z owoców.

Rodzaj dania:

Ciasto

Renata Targosz, 03 września 2011 - 17:21

Tagi: