PRZEPISY

kulinarna podróż do świata wybornego smaku
i aromatycznych woni,
w parze idących z wysublimowaną prostotą przekazu tego,
co znajduje się na talerzu...

Filo z botwiną

Wiosną czekam na wszystko, co zielone. Liście botwiny, szpinak, zielone szparagi, cukinia i młoda kapusta. Kiedy są w zasięgu ręki, dania mięsne mogą dla mnie nie istnieć. Młoda kapusta ze świeżym koprem to obowiązkowy punkt wiosennego programu żywieniowego. Albo Szparagi z klarowanym masłem i szpinakowymi kluseczkami.

Rodzaj dania:

Przekąska

Renata Targosz, 01 maja 2012 - 21:00

Tagi:

Ciasto z rabarbarem i orkiszową kruszonką

Wyczekany w tym sezonie rabarbar znalazł się u mnie najpierw w tym cieście. Myślałam o umieszczeniu tych kwaskowatych owoców pod kruszonką - tak też się stało, lecz w połączeniu z klasycznym ciastem ucieranym. Stanowi ono w zasadzie prostą bazę dla wszystkich owoców, przez cały rok.

Rodzaj dania:

Ciasto

Renata Targosz, 29 kwietnia 2012 - 21:50

Tagi:

Szparagowe wstążki z łososiem, roszponką i pomarańczą

Połączenie wędzonego łososia z nutą delikatnej, owocowej słodyczy zawsze bardzo mi odpowiadało. W tym zestawieniu powstało przypadkowo, dzięki obecności świeżej dostawy szparagów w mojej lodówce i chęci skonsumowania czegoś aromatycznego, soczystego i - oczywiście szparagowego.

Rodzaj dania:

Sałata/Sałatka

Przekąska

Ryby i owoce morza

Renata Targosz, 19 kwietnia 2012 - 21:28

Tagi:

Roszponka z podbiałem, rzodkiewką i twarożkiem kozim

Lekka i delikatna sałatka z roszponki, gotowanych rzodkiewek i słodkich kwiatów podbiału. Z dodatkiem aromatycznego, koziego twarożku i ziołowym sosem sałatkowym.

Rodzaj dania:

Sałata/Sałatka

Renata Targosz, 16 kwietnia 2012 - 22:29

Tagi:

Babka Quatre Quarts z pomarańczą

Pachnąca pomarańczą, wilgotna babka ucierana. Powstała na bazie popularnego, francuskiego ciasta Quatre Quarts, w którym cztery podstawowe składniki (jajka, cukier, masło i mąka) odmierzane są w tej samej ilości.

Quatre Quarts, czyli "Cztery Ćwiartki" pieczone jest zazwyczaj w keksówce. Na potrzeby świątecznej aranżacji upiekłam je w formie na babkę i wzbogaciłam startą skórką z pomarańczy oraz świeżo wyciśniętym, pomarańczowym sokiem.

Rodzaj dania:

Ciasto

Renata Targosz, 01 kwietnia 2012 - 19:27

Tagi:

Galantyna z kurczaka z boczkiem i natką pietruszki

Szybka galantynka z kurczaka z naturalną galaretką. Przygotowujemy ją z wyluzowanego kurczaka ze skórą, w tej wersji z klasycznymi dodatkami w postaci chudego boczku w plastrach, który nadaje mocniejszego w smaku akcentu oraz z natką pietruszki. Mając taką podstawę, można w dowolny sposób ją wzbogacać ulubionymi dodatkami: suszonymi śliwkami lub morelami, pistacjami, mieloną masą mięsną z wątróbką i czym tylko wyobraźnia Wam podpowie.

Rodzaj dania:

Mięsa

Przekąska

Renata Targosz, 30 marca 2012 - 18:16

Tagi: