Wyczekany w tym sezonie rabarbar znalazł się u mnie najpierw w tym cieście. Myślałam o umieszczeniu tych kwaskowatych owoców pod kruszonką - tak też się stało, lecz w połączeniu z klasycznym ciastem ucieranym. Stanowi ono w zasadzie prostą bazę dla wszystkich owoców, przez cały rok. Podobnie jak Szybkie ciasto, które upiekłam w ubiegłym roku ze śliwkami.

Zapraszam Was na puszyste, ucierane ciasto z rabarbarem i kruszonką. Wyjątkowy smak ta ostatnia zawdzięcza mące orkiszowej, a wyjątkową kruchość i chrupkość - mące krupczatce.

Polecam też więcej przepisów na: Ciasta
Moje inne propozycje, w których wykorzystałam: ciasto ucierane, rabarbar

Ciasto z rabarbarem i orkiszową kruszonką
na formę o średnicy 26-30 cm

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
  
• 200 g cukru pudru
  
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
  
• 150 g mąki pszennej
  
• 100 g mąki ziemniaczanej
  
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 200 g masła
  
• 300 g rabarbaru

Składniki na kruszonkę: 3/4 proporcji z tego przepisu na kruszonkę

• 115g mąki orkiszowej typ 700
  
• 35 g mąki krupczatki
  
• 60 cukru pudru
  
• 90 g miękkiego masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Formę do ciast posmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Przygotować kruszonkę według przepisu.

Masło roztopić w rondelku na małym ogniu. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Łodygi rabarbaru umyć i pokroić na kawałki.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy żółtkowej stopniowo dodawać ostudzone masło, a następnie pianę z białek, którą zasypać mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, ale dokładnie  wymieszać. Ciasto wlać do przygotowanej formy. Na wierzchu poukładać kawałki rabarbaru i lekko je docisnąć. Posypać kruszonką.

Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut do suchego patyczka. Podawać posypane cukrem pudrem.