Lekka i delikatna sałatka z roszponki, gotowanych rzodkiewek i słodkich kwiatów podbiału. Z dodatkiem aromatycznego, koziego twarożku i ziołowym sosem sałatkowym.

Podbiał pospolity (Tussilago farfara L.) zaczyna kwitnąć w kwietniu, jeszcze zanim rozwinie liście. Należy go zerwać tuż przed przyrządzeniem sałatki, ponieważ dość szybko zamyka swoje kielichy. A co najważniejsze, zbiór jego kwiatów powinien odbywać się w zaufanej pod względem czystości okolicy. Kwiaty podbiału możecie oczywiście zastąpić innymi, ulubionymi. Np. własnymi z przydomowego ogródka (niektórymi, tylko jadalnymi), zakupionymi na targu lub w sklepie. 

Jeżeli nie wiecie jeszcze, czym kierować się podczas zbierania kwiatów, koniecznie przeczytajcie Jadalne kwiaty - jak je zbierać?

Rzodkiewce, którą dodałam do sałatki odcięłam liście, zostawiając pół centymetra liściowych ogonków oraz cienkie przedłużenie korzonka. Wszystko dla jej urody ;-) Krótko gotowana rzodkiewka jest łagodna w smaku i chrupiąca, ale inaczej, niż rzodkiewka surowa. Kroję ją na pół tak, aby każda połówka miała swój ogonek liściowy i połowę korzonka.

Sałatki mają to do siebie, że smakują nawet w najprostszej postaci. Kilka świeżych liści i sos vinaigrette z musztardą Dijon to jedna z kwintesencji smaku doskonałego. Jednego z moich ulubionych. Dzisiaj mam ochotę na chrupiące rzodkiewki i słodycz kilku płatków kwiatów. Pamiętajcie - przyrządzając sałatkę, zdajcie się na swoją fantazję i smakową potrzebę chwili ;-)

Polecam też więcej przepisów na: Sałatki
Moje inne propozycje, w których wykorzystałam: roszponkę, rzodkiewkę, ser kozi i jadalne kwiatki

Roszponka z podbiałem, rzodkiewką i twarożkiem kozim
na 2 osoby

Składniki:

• 2 garście roszponki
• kilka rzodkiewek (w zależności od wielkości, tyle, ile lubicie) z pozostawionymi na 0,5 cm łodyżkami liści
• kilka kwiatów podbiału
• 120 g twarożku koziego

Na sos:

• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka drobno posiekanych listków mięty i bazylii
  
• niepełna łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
  

Przygotowanie:

Składniki na sos dokładnie wymieszać. Roszponkę opłukać. Zagotować wodę, rzodkiewki dokładnie umyć i włożyć do wrzącej wody (powinny swobodnie pływać). Gotować 5 minut. Wyjąć, ostudzić i przekroić każdą na pół tak, aby każda połówka miała zachowaną część zielonych łodyżek.

Na talerze nałożyć roszponkę, połówki rzodkiewek oraz pokruszony twarożek kozi. Dekorować kwiatkami podbiału i skropić sosem.