Łosoś w aromatycznych przyprawach z dodatkiem karmelizowanej cebuli, smażonych borowików i fasoli.  Delikatnie różowy kolor mięsa pięknie komponuje się z bursztynową barwą dodatków.

Polecamy też więcej przepisów na: Ryby
Nasze inne propozycje, w których wykorzystaliśmy: łososia, cebulę, borowiki

Łosoś marynowany w przyprawach korzennych z karmelizowaną cebulą
na ragout z fasoli i borowików
na 10 osób

Składniki:

filet z łososia, po ok. 100-120 g na osobę
200 ml oliwy
50 g świeżego korzenia imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
pieprz młotkowany
2 laski wanilii

500 g cebuli białej
200 g cukru
100 ml octu winnego białego
3 liście laurowe
100 g masła

500 g borowika mrożonego
200 g fasoli białej
100 g klarowanego masła
1 łyżka oliwy

sól gruboziarnista
pieprz
oliwa do smażenia

Przed przygotowaniem polecam:

• poradnik, Jak kupować ryby?

Przygotowanie:

Fasolę namoczyć dzień wcześniej.
Łososia pokroić na porcje. Przygotować marynatę: wymieszać oliwę, obrany i pokrojony imbir, cynamon, pieprz, przekrojoną i wydrążoną laskę wanilii. Zalać łososia i marynować minimum 2 godziny.

Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Na suchą patelnię wysypać cukier i podgrzewać, aż się rozpuści. Kiedy będzie płynny i nabierze bursztynowej barwy dodać ocet winny i wymieszać dokładnie. Dodać liść laurowy, obraną i cebulę. Dusić na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie. W razie potrzeby podlać odrobiną wody. Dodać zimne masło i dokładnie rozmieszać. 

Namoczoną fasolę ugotować do miękkości, przecedzić i odstawić. Borowiki usmażyć na złoty kolor z dodatkiem masła i łyżki oliwy. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ugotowaną wcześniej fasolą, zachować w cieple.

Na patelnię wlać oliwę, łososia wyciągnąć z marynaty i obsmażyć ze wszystkich stron.
Podawać na borowikach z fasolą, przykryć karmelizowaną cebulą, polać odrobiną sosu karmelowo-cebulowego i posypać solą gruboziarnistą.