Walory smakowe ślimaków docenia każdy, kto choć raz spróbował tego kojarzonego z kuchnią francuską przysmaku. Warto jednak wiedzieć, że w kuchni polskiej pojawiły się już na przełomie XVI/XVII wieku, sprowadzane z Włoch - kiedy to spożywano je głównie na sposób francuski.

Dostępne w sklepach winniczki są już poddane wstępnej obróbce, czyli wyczyszczone i ugotowane.
Nieodzownym dodatkiem do ślimaków jest czosnek, najczęściej w postaci masła czosnkowego z natką pietruszki. My czosnek zmiksowaliśmy z olejem na emulsję (możecie ząbki czosnku rozetrzeć z masłem bardzo dokładnie na gładką masę) - ilość takiej emulsji czosnkowej dodajcie według upodobań smakowych.

Polecamy też więcej przepisów na: Mięsa, Przekąski
Nasze inne propozycje, w których wykorzystaliśmy: winniczki, kurczaka, por

Kurczak i winniczki z porami w śmietanie
na 2 porcje

Składniki:

12 ślimaków winniczków bez skorupy (gotowanych, zamrożonych)
6 skrzydełek kurczaka
500 ml bulionu lub rosołu
50 g pora
2 ząbki czosnku
50 ml oleju
150 ml śmietany 30%
1 łyżka klarowanego masła
sól
pieprz biały
1/4 czerwonej cebuli
szczypiorek

Przed przygotowaniem polecam:

• poradnik o klarowaniu masła - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przygotowanie:

Winniczki rozmrozić. Całe skrzydełka kurczaka z kostką oczyścić, opłukać, ugotować w bulionie przez około 10 minut tak, aby ich nie rozgotować. Wyjąć i ostudzić. Odciąć część barkową i końcówkę skrzydełka. W środkowej części, która pozostała naciąć boki i delikatnie wyjąć kostki.

Czosnek zmiksować z olejem na emulsję. Cebulę i szczypiorek bardzo drobno pokroić. Oczyszczony i umyty por pokroić w  kostkę, zeszklić na maśle, przyprawić solą i pieprzem. Dodać mięso ślimaków, śmietanę i emulsję czosnkową do smaku. Gotując zredukować sos, odstawić na bok. Dodać cebulę oraz szczypiorek.

Na klarowanym maśle usmażyć oczyszczone z kostek skrzydełka, przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem ślimaki w sosie podgrzać.

Na talerze wyłożyć duszonego w śmietanie pora, na niego po 3 kawałki kurczaka i po 6 ślimaków wokół - polać sosem śmietanowym.