Walory smakowe ślimaków docenia każdy, kto choć raz spróbował tego kojarzonego z kuchnią francuską przysmaku. Warto jednak wiedzieć, że w kuchni polskiej pojawiły się już na przełomie XVI/XVII wieku, sprowadzane z Włoch - kiedy to spożywano je głównie na sposób francuski.

Dostępne w sklepach winniczki są już poddane wstępnej obróbce, czyli wyczyszczone i ugotowane.