Moja kolejna, po Małdrzykach krakowskich, propozycja regionalnego dania z kuchni małopolskiej. Fizioły to biała fasola duszona z suszonymi śliwkami i aromatyczną wędzonką.

Danie o intrygującej kombinacji smaków: śliwka aromatyzowana miodem pitnym świetnie współgra z podsmażoną wędzonką i nutą świeżego majeranku. Kurki, które w tradycyjnej wersji tego dania nie występują  - dodałam opcjonalnie: mamy sezon, są wyborne i dobrze wkomponowały się w fizioły :-)

Polecam też więcej przepisów na: Kuchnię Małopolski, Kuchnię polską
Moje inne propozycje, w których wykorzystałam: śliwki suszone, strączkowe

Fizioły, czyli fasola ze śliwkami na wędzonce
u nas z dodatkiem świeżych kurek

Składniki:

500 g ugotowanej fasoli
150 g wędzonego boczku
150 g suszonych śliwek
100 ml miodu pitnego
kilka gałązek świeżego majeranku lub 1 łyżka suszonego majeranku
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
50 g świeżych kurek (opcjonalnie)
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Suszone śliwki zalać miodem pitnym i odstawić do namoczenia. Boczek pokroić w słupki i na suchej patelni podsmażyć do momentu, aż będzie ładnie przyrumieniony.Kurki oczyścić i podsmażyć na maśle, oprószyć solą i pieprzem.
Do garnka włożyć ugotowaną fasolę, namoczone, całe śliwki i podsmażony boczek. Wlać 400 ml wody, doprowadzić do wrzenia i dusić bez przykrycia na małym ogniu około 30 minut. W razie potrzeby trochę uzupełnić wyparowaną wodę (płynu powinno być w takiej ilości, aby przy serwowaniu dania znajdował się on w każdej porcji - jest bardzo aromatyczny). Pod koniec duszenia przyprawić solą, pieprzem i majerankiem oraz dodać kurki. Na tym etapie płyn można zagęścić mąką.