Szukaj

Strona główna › Twoja kuchnia › SŁOWNIK POJĘĆ ›

SŁOWNIK POJĘĆ



Kulinarny leksykon sztuki kulinarnej,
czyli garść definicji
i szczypta wyjaśnień...

Ganache

masa wykonana z czekolady i śmietany kremówki. Otrzymuje się ją poprzez wymieszanie podgrzanej do temperatury wrzenia śmietany z posiekaną czekoladą. Po rozpuszczeniu czekolady w śmietanie oba składniki uciera się na gładką masę, chłodzi, a następnie dokładnie miesza trzepaczką.

Ganache wykorzystuje się m.in. jako nadzienie babeczek, cupcakes, tart i tortów.

Renata Targosz, 04 grudnia 2010 - 19:00
Tagi:

Rolmops

oczyszczony z ości filet śledziowy, który po przyprawieniu oraz obłożeniu korniszonem i cebulą jest zwijany, spinany wykałaczką i marynowany w roztworze octu, cebuli i przypraw przez minimum 2 dni.
Rolmopsy podaje się jako zakąskę.
Nazwa rolmops pochodzi od niemieckiego słowa rolle, co oznacza zwój, rolka. Drugi człon - mops - nawiązuje do rasy małych psów o ciasno zwiniętym ogonie.

fot: 123rf.com

Renata Targosz, 25 listopada 2010 - 12:31
Tagi:

Grenadine

ekstrakt z miąższu granatu. Połączony z wodą tworzy  niezwykle orzeźwiający napój o intensywnym, czerwonym kolorze. Stosowany również do koktajli i w cukiernictwie.

fot: 123rf.com

Renata Targosz, 06 listopada 2010 - 00:56
Tagi:

Cupcake

Małe, bogato zdobione ciastko w kolorowym papilotku. Nazwa pochodzi od dwóch słów w języku angielskim: cup (filiżanka) oraz cake (ciasto). Amerykańska nazwa Cupcake ma swój odpowiednik w Anglii - Fairy Cake.

Renata Targosz, 30 października 2010 - 15:55
Tagi:

Feta

grecki ser, wyrabiany z mleka owczego lub mieszanki owczego z mlekiem kozim.  Ten najstarszy grecki ser  charakteryzuje się gładką i zwartą strukturą, słonym smakiem i zapachem kwaśnego mleka. Przechowywany w solance długo zachowuje świeżość.
Ser feta jest doskonałym dodatkiem do sałatek, zapiekanek i farszów.

Renata Targosz, 13 października 2010 - 13:04
Tagi:

Figa

owoc figowca, drzewa z rodziny morwowatych. W zależności od odmiany skórka figi ma kolor fioletowy lub zielony. Świeże figi są dostępne od czerwca do listopada i mogą być spożywane na surowo. Suszone figi  dodajemy do deserów, kompotów, farszów i ciast - jako bakalie.

Renata Targosz, 13 października 2010 - 12:44
Tagi: