masa wykonana z czekolady i śmietany kremówki. Otrzymuje się ją poprzez wymieszanie podgrzanej do temperatury wrzenia śmietany z posiekaną czekoladą. Po rozpuszczeniu czekolady w śmietanie oba składniki uciera się na gładką masę, chłodzi, a następnie dokładnie miesza trzepaczką.

Ganache wykorzystuje się m.in. jako nadzienie babeczek, cupcakes, tart i tortów.

Przepisy, w których wykorzystaliśmy ganache to Cupcakes czekoladowo-pomarańczowe oraz Tarta z masą karmelową i czekoladowym ganache.

fot: 123rf.com