SŁOWNIK POJĘĆ

Kulinarny leksykon sztuki kulinarnej,
czyli garść definicji
i szczypta wyjaśnień...

Muffina

To rodzaj babeczki podobnej do Cupcake, ale mniej słodkiej, rzadko zdobionej, a co ważne, występującej również w wersji słonej.
Warto wiedzieć, że 30 marca to Światowy Dzień Muffin :-)

Renata Targosz, 21 czerwca 2010 - 16:01

Tagi:

SŁOWNIK POJĘĆ

Czytaj dalej

morski wodorost jadalny z gatunku Porphyra, dostępny w postaci suszonych, sprasowanych płatów. Stosowany głównie w kuchni japońskiej do sporządzania sushi, jak również do dekoracji wielu innych potraw.

fot: sxc.hu

Renata Targosz, 17 czerwca 2010 - 19:31

Tagi:

Tuk

szpik z wybranych kości wołowych, tak zwanych tukowych. Uzyskuje się go po ugotowaniu i podaje jako dodatek do zup w postaci kulek z siekanymi ziołami, na grzankach, lub jako dodatek do mięs.

fot: 123rf.com

Renata Targosz, 15 czerwca 2010 - 11:00

Tagi:

Melon

(łac. Cucumis melo), roślina z rodziny dyniowatych, posiadająca owoc o soczystym, słodkim i niezwykle aromatycznym miąższu.

Wyróżniamy kilka odmian melonów, rozpoznawalnych po kształcie oraz barwie skórki i miąższu:

Gość, 19 maja 2010 - 20:00

Tagi:

Czytaj dalej

Rock cake

małe, angielskie twarde ciasteczko z rodzynkami. Cechą charakterystyczną jest również jego nierówna powierzchnia. Wywodzi się z Anglii.

fot: 123rf.com

Renata Targosz, 15 maja 2010 - 05:00

Tagi:

Déglacer

z języka francuskiego - wlanie wody lub wina do naczynia, w którym piekliśmy lub smażyliśmy mięso. Na jego dnie pozostaje sok z pieczeni, który w połączeniu ze wspomnianą wodą lub winem utworzy aromatyczny i wyborny sos.

Gość, 10 maja 2010 - 13:38

Tagi: