oczyszczony z ości filet śledziowy, który po przyprawieniu oraz obłożeniu korniszonem i cebulą jest zwijany, spinany wykałaczką i marynowany w roztworze octu, cebuli i przypraw przez minimum 2 dni.
Rolmopsy podaje się jako zakąskę.
Nazwa rolmops pochodzi od niemieckiego słowa rolle, co oznacza zwój, rolka. Drugi człon - mops - nawiązuje do rasy małych psów o ciasno zwiniętym ogonie.

fot: 123rf.com