Wołowinę jadam rzadko, bo nie w każdej postaci ją lubię. Dlatego przygotowując dzisiejsze danie od razu wiedziałam, że musi ono składać się z "czegoś więcej".  Duszone w aromatycznym sosie mięso przykryłam kremowym purée ziemniaczanym i zapiekłam w piekarniku. Danie wyszło wspaniałe i sycące - idealne na kolację w zimowy wieczór.

Dla tych z was, którzy nie jadają mięsa, mam podobny przepis z zapiekanym pod  purée łososiem.

Przepis z lokowaniem produktu

To trzeci z cyklu Kulinarne Inspiracje Kamis przepis, w którym wykorzystałam zestaw - tym razem  Kamis (czosnek, papryka, tymianek, imbir, płatki chili). 

Wołowina zapiekana pod ziemniaczanym puree

Składniki:

• 800 g ziemniaków
  
• 100 ml śmietany 30%
  
• 50 + 50 g masła
  
• 600 g wołowiny (ja użyłam pieczeniowej)
  
• 80 g szalotek
  
• 100 g marchwii
  
• 80 g groszku zielonego (mrożonego)
  
• 250 ml bulionu (lub 150 ml bulionu + 100 ml wytrawnego wina czerwonego)
  
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  
• 2 żółtka
• sól
  
• pieprz czarny świeżo utłuczony
  
• liść laurowy
  
• zestaw Kulinarne Inspiracje Kamis (czosnek, papryka, tymianek, imbir, płatki chili)

Przygotowanie:

Wolowinę oczyszczamy z włókien (jeśli tego wymaga) i kroimy w kostkę  1x 1cm (moją wołowinę oprószyłam solą i pieprzem, zalałam oliwą, włożyłam 2  ząbki czosnku i odstawiłam na całą noc). Szalotki obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy na maśle. Dodajemy pokrojoną wołowinę, wkładamy liść laurowy i tymianek, doprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy, podlewamy bulionem i winem - dusimy około 45 minut - do miękkości.

W tym czasie gotujemy do miękkości ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedzamy, lekko przestudzamy i ubijamy na  purée. Dodajemy masło, śmietanę i dokładnie ucieramy.  Purée przecieramy przez sito - ten krok możecie pominąć, bo wymaga trochę siły, ale warto go wykonać, ponieważ zyskujemy  purée niezwykle gładkie i aksamitne. Do przetartych ziemniaków dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 190 stopni, ustawiamy tryb pieczenia góra/dół.

Kiedy mięso jest miękkie dodajemy pokrojoną w półplasterki marchew, koncentrat pomidorowy, czosnek  i płaską łyżeczkę imbiru. Dusimy 10 minut. Po tym czasie wsypujemy groszek zielony (bez rozmrażania), doprawiamy płatkami chili i papryką czerwoną. Mieszamy, odstawiamy.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, wkładamy mięso, a na wierzch nakładamy ziemniaczane puree. Aby idealnie rozłożyło się na całości, najlepiej czynność tą wykonać przy pomocy rękawa cukierniczego. Wierzch poprawiamy nożem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Następnie przestawiamy tryb pieczenia na grill i dopiekamy kolejne 10 minut.

Podajemy z kieliszkiem czerwonego wina :-)