Muffiny piekę bardzo rzadko. Może dlatego, że spośród babeczek preferuję polskie, kruche z kremem i francuskie tartaletki, a może dlatego, że mimo swoich dość sporych możliwości konsumpcyjnych, muffinę jestem w stanie zjeść tylko jedną :-)
Zdecydowany prym w pieczeniu muffin w moim domu wiedzie Córka, która przerobiła już wszelakie smaki i kombinacje. Tym większe było więc jej zaskoczenie, gdy w czekoladowym miąższu trafiła na roquefort. Jako konsumpcyjna tradycjonalistka podziękowała za taką kombinację smakową, za to wyjątkowo zaprzyjaźnił się z nimi mój Małżonek. Słodkości traktuje dość wybiórczo, bo muszą w sobie mieć coś, co zdecydowanie go poruszy. Co sprezentuje mu zaskoczenie. Dziś stał się muffinożercą.

Tradycjonaliści, którzy pominą roquefort, znajdą tutaj wilgotne, pachnące czekoladą ciasto, które długo zachowa świeżość. Ci z Was, którzy lubią niespodziewany akcent słoności słodkich wypieków /ach ten solony karmel ;-)/ otrzymają go we wnętrzu miękkiej, czekoladowej muffiny zaraz obok chrupiących orzechów i słodkich gruszek.

Zanim zaproszę Was na czekoladowe muffiny z gruszką, orzechami włoskimi i serem roquefort, zachęcam do przeczytania wpisu z cyklu Nazewnictwo kulinarne -> O muffinach i cupcakes. Na czym polega różnica?

Polecam też więcej przepisów na: Muffiny, Ciasta i Majówkę
Moje inne propozycje, w których wykorzystałam: czekoladę, gruszkę, orzechy i ser roquefort

Muffiny czekoladowe z gruszką, orzechami i serem roquefort
przepis na 6 dużych muffin

Składniki:

• 100 g czekolady
• 1 gruszka (po obraniu i pokrojeniu w kostkę - 125 g)
• 25 g łuskanych orzechów włoskich
• 50 g sera roquefort
• 150 g mąki
• 1  łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g cukru demerara
  
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 1 jajko
• 100  ml jogurtu naturalnego
• 55 ml oleju
• 50 g czekolady do polania
  

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni, ustawić program pieczenia góra/dół (bez nawiewu). Przygotować formę do muffin.
Gruszkę obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
Orzechy posiekać.
Ser roquefort pokroić na 6 słupków.

Przygotować dwie miski.

• w jednej: mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z cukrem i solą
  
• w drugiej: wymieszać roztrzepane jajko, olej, jogurt oraz stopioną i ostudzoną czekoladę
  

Do miski ze składnikami mokrymi włożyć pokrojoną gruszkę i orzechy oraz pokrojony w kostkę ser, zasypać składnikami suchymi i delikatnie wymieszać - tylko do połączenia składników i wchłonięcia płynu przez mąkę. Ponieważ czekolada zacznie tężeć, czynność wykonajcie szybko.

Ciasto nałożyć do foremek przy pomocy łyżki (jest gęste). Pomijam tutaj zasadę wysokości 3/4 foremki - ciasta nakładam dużo i dzięki temu muffina jest potem taka, jaką powinna być. W środek każdej babeczki wcisnąć słupek sera. Włożyć do piekarnika i piec około 15-20 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić chwilę, a następnie wyłożyć na paterę. Polać z wierzchu stopioną czekoladą. Powinna pięknie wypełnić szczeliny na wierzchu muffin :-)

Przepis dodaję do akcji Agnieszki z bloga W kuchni Usagi.