Śnieżnobiały kozi ser z mocną czerwienią buraka to mariaż idealny nie tylko kolorystycznie. Słodka nuta daktyli i miodu oraz aromat malin czynią tą sałatkę plejadą smaków.

Polecamy również:

• inne przepisy na sałatki
  
• przepisy na buraki

Rukola z kozim serem, burakiem i daktylami, doprawiona malinowo-miodowym vinaigrette
na podstawie przepisu Jody Vassallo "Les basiques legumes" - z modyfikacjami

Składniki:

200 g rukoli
150 g koziego sera
4 małe buraki
1 łyżeczka oliwy
2 figi
8 daktyli
50 g orzechów włoskich
100 g malin

5 łyżek oliwy
1 ząbek czosnku
1,5 łyżki octu malinowego
2 łyżeczki miodu
sól
pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Buraki natrzeć oliwą, włożyć do naczynia do pieczenia i umieścić w piekarniku. Piec 40 minut. Buraki powinny być miękkie, ale chrupiące. Ostudzić, obrać i pokroić na szóstki.  Kroimy pozostałe składniki: ser kozi na plastry, figi na ćwiartki, daktyle na połówki.

Sporządzić sos: w misce ubić trzepaczką oliwę z octem malinowym, miodem i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Przyprawić.

Na talerzach rozłożyć rukolę, ułożyć buraki, ser i figi, posypać orzechami, daktylami i malinami. Polać dressingiem.