Przyrządzony na lekki sposób łosoś z warzywami sezonowymi to latem obowiązkowa pozycja kulinarna. Najchętniej całość przygotowuję na parze, dzięki czemu  warzywa zachowują chrupkość i pełnię walorów odżywczych, a ryba soczystość i swój naturalny, niezakłócony smak. Winny sos na bazie masła dopełnia całości swoim doskonałym aromatem.

Bardzo Wam polecam takie nieskomplikowane połączenie.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g fileta z łososia bez skóry
  
• 200 ml białego, wytrawnego wina
  
• 100 g najlepszego masła
  
• 400 g kolorowych warzyw (cukinia, marchew, fasolka szparagowa, rzodkiewka, brokuły, kalafior, szpinak, bób)
  
• sól
  
• pieprz biały
  
• sok z ¼ cytryny
  

Przygotowanie:

Przygotowujemy warzywa i sos.

Wszystkie warzywa gotujemy na parze, lub krótko we wrzątku. Muszą zachować delikatną chrupkość. Do rondelka wlewamy białe wino i gotujemy na małym ogniu - płyn redukujemy do ilości około 100 ml. Zaciągamy zimnym masłem, w ten sposób powstanie kremowa emulsja maślano-winna. Delikatnie przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Jeżeli chcecie, możecie dodać szczyptę cukru.

Łosoś:

Filet łososia kroimy na 4 porcje i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Przyrządzamy tak, jak lubimy, czyli: możecie go ugotować na parze (tym razem tak zrobiłam), upiec ugrillować lub usmażyć na patelni. Tuż przed podainem posypcie gruboziarnistą solą i pierzem.

Warzywa wkładamy do ciepłego sosu i podgrzewamy, aż będą gorące. Wykładamy na talerz, na nich kładziemy łososia i polewamy sosem maślano-winnym.

To letnie danie warto posypać ulubionymi, świeżymi ziołami.