Soczysta i aromatyczna pierś kaczki przyprawianej szałwią i rozmarynem, ziemniaczane gratin z tymiankiem i czoskiem oraz purée z dyni podrasowane słodką papryką. Całość fantastycznie ze sobą współgra i doskonale smakuje. Jeżeli w sezonie dyniowym przygotowaliście sobie jej zapas - danie to z powodzeniem możecie przyrządzić o każdej porze roku!
 

Przepis z lokowaniem produktu

Receptura na kaczkę przyprawianą szałwią powstał, kiedy w moje ręce wpadł jeden z czterech zestawów Kulinarnych Inspiracji Kamis (szałwia, rozmaryn, tymanek, czosnek, papryka słodka). Opakowanie, które  rozwiązuje problem doboru przypraw do danej potrawy zawiera już gotowy przepis, ja jednak zdecydowałam się pójść o krok dalej i stworzyć przepis własny, w którym to produkty dostosowałam do zawartych w zestawie ziół. Efektem tego doboru jest danie, które Wam dzisiaj proponuję.

PS. W ramach tego cyklu pojawią się jeszcze dwa przepisy, które - jak dzisiejszy - będę tworzyć sama, dopasowując produkty do ziół zawartych w zestawie.

Kacze piersi z szałwią na dyniowym purée

Składniki:

• 2 piersi kaczki (moje były dość spore)
  
• 250 g dyni (może być mrożona)
  
• jabłko - 1 duże, ok. 200 g
  
• 300-400 g ziemniaków
  
• 3 łyżeczki masła
  
• 3-4 łyżki śmietany 30%
  
• sól
  
• pieprz biały
  
• pieprz czarny ziarnisty lekko utłuczony w moździeżu
  
• 30 g cukru
  
• zestaw Kulinarnych Inspiracji Kamis (szałwia, rozmaryn, tymanek, czosnek, papryka słodka)

Przygotowanie:

Skórę na kaczych piersiach nacinamy ostrym nożem w kratkę. Nacieramy solą, pieprzem czarnym oraz szałwią i rozmarynem. Odstawiamy.

Dynię zalewamy niewielką ilością wody i dusimy, aż będzie bardzo miękka. Woda powinna odparować. Dynię miksujemy, dodajemy płaską łyżeczkę masła, przyprawiamy solą, pieprzem białym i papryką słodką - do smaku (ja dałam 3 szczypty).

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 stopni.

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Wkładamy na rozgrzaną patelnię i zalewamy śmietaną. Przyprawiamy solą, białym pieprzem, czosnkiem i tymiankiem. Ilość przypraw dobieramy według smaku. Ziemniaki podsmażamy w śmietanie do momentu, aż staną się elastyczne i puszczą skrobię. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, dociskamy i zalewamy pozostałą na patelni śmietaną. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Jabłko obieramy i kroimy na ósemki. Na patelni topimy 2 łyżeczki masła, układamy jabłka i smażymy z obu stron aż zmiękną. Zasypujemy cukrem i smażymy, aż cukier skarmelizuje się - patelnią trzeba od czasu do czasu potrząsnąć. Można dodać odrobinę wody i pod koniec przesmażyć na dużym ogniu, aby odparowała.

Piersi kaczki kładziemy od strony skóry na rozgrzanej, suchej patelni. Smażymy 6-10 minut (w zależności od wielkości kaczki, u mnie 10 minut) na średnim ogniu. Przekładamy na drugą stronę i dosmażamy 2-3 minuty. W razie potrzeby dopiekamy w piekarniku - moją kaczkę dopiekałam 3 minuty. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 5 minut, aby mięso odpoczęło.

Na talerz nakładamy dyniowe purée, pierś kaczki pokrojoną na plasterki lub trzy części, tak jak u mnie. Z boku układamy karmelizowane jabłka. Całość polewamy sosami, które wytworzyły się podczas smażenia kaczki oraz jabłek. Ziemniaczane gratin podajemy osobno, w naczyniu do zapiekania.