Ciemniejsza z natury, bogatsza w składniki i bardziej aromatyczna. I nie zawiera wypełniaczy w postaci mąki, cukru i kakao. O tak, domowa przyprawa do piernika różni się, jak zresztą wszystkie domowe wyroby - od tej kupnej.

Mieszankę przygotowałam dziś rano, przez cały dzień jej składniki uwolniły w szczelnie zamkniętym słoiczku niesamowity aromat. W rondelku podgrzewam właśnie miód z masłem. To ostatni moment, aby przystąpić do przygotowania staropolskiego piernika. 
 

Domowa przyprawa korzenna do piernika

Składniki:

• 40 g kory cynamonu (można użyć już zmielonej)
  
• 2 płaskie łyżki mielonego imbiru
  
• 1 ziarno gałki muszkatołowej (ok. 10 g)
  
• 15 ziaren ziela angielskiego
  
• 2 łyżki goździków
  
• 2 łyżeczki ziaren kolendry
  
• 15 strączków kardamonu w łupinach
  
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego (lub 2, jeśli lubimy ostrzejszy aromat)
  
• 1-2 gwiazdy anyżu
  

Przygotowanie:

Korę cynamonu rozbijamy lekko tłuczkiem, kardamon wyłuskujemy z łupin, z gwiazdy anyżu wyłuskujemy nasiona.
Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu lub mielimy. Gałkę muszkatołową ścieramy na drobnych oczkach tarki. Mieszankę w razie potrzeby przesiewamy przez sitko.

Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku z dala od światła.

Na zdjęciu: Część przypraw użytych dio mieszanki. Jasnozielone łupiny kryją nasiona kardamonu, przed utarciem należy je wyłuskać. Te błyszczące, to nasiona wyjęte z gwiazdy anyżu.