Chociaż Rafał przeprowadził się na swoją stronę internetową, niektóre kulinarno-fotograficzne projekty nadal tworzymy razem. Tak było w przypadku tego dania. Dwa ujęcia, które wykonałam potwierdziły, że przeciwieństwa się przyciągają - mieliśmy odrębne zdanie na temat, które zdjęcie jest lepsze. Z pomocą przyszliście na fejsbukowym profilu ArtKulinariów. Większością głosów wybraliście to zdjęcie, które podobało się Rafałowi. Cieszę się również, że znaleźli się i tacy, którzy docenili moje czasem odmienne spojrzenie i zagłosowali na fotografię o  - jak to napisała Aga - malarskim, abstrakcyjnym przekazie :-)

Przepis jeszcze przez krótkę chwilę będzie u Rafała, a ponieważ przepisy sezonowe zmienia cyklicznie, zachowuję go u siebie, aby mógł Wam służyć w razie potrzeby o każdym czasie.

Danie łączy w sobie klasyczne, pełne aromatu smaki.
Smacznego!

Owoce morza w bulionie szparagowym
4 porcje

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
  
• 300 ml bulionu warzywnego
  
• sól
  
• pieprz biały
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 1 szalotka
  
• 4 krewetki gotowane 16/20
  
• 20 małży
  
• 50 ml oliwy extra vergine
  
• 50 ml wina białego
  
• 50 g masła
  

Przygotowanie:

Zanim przystąpicie do gotowania, chętnych zapraszam do przeczytania wpisów Szparagi - jak kupować, przechowywać i przyrządzać oraz Jak oczyścić i przygotować małże.

Przechodząc do sedna, małże przebieramy i czyścimy pod bieżącą wodą. Szparagi należy opłukać i odciąć końcówki na długości 0,5 cm. Następnie gotujemy je na parze i przelewamy zimną wodą, aby zachowały ładny kolor. Połowę szparagów kroimy i bardzo dokładnie miksujemy z podgrzanym bulionem warzywnym. Odstawiamy.
Pozostałą część szparagów kroimy na ukośne plasterki. Zostawiamy 4 główki do dekoracji.

Szalotkę kroimy wraz z czosnkiem bardzo drobno. Do rondelka wlewamy oliwę, wrzucamy szalotkę i dusimy na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodajemy małże, wino białe i dusimy pod przykryciem do momentu, aż wszystkie otworzą się. Przyprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy, a następnie obieramy (4 pozostawiamy do dekoracji).

Tuż przed podaniem topimy masło na patelni i delikatnie podgrzewamy w nim plastry szparagów wraz z krewetkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Bulion szparagowy podgrzewamy.

W głębokich talerzach układamy plastry szparagów wraz z małżami i krewetką. Dekorujemy przekrojonymi na pół główkami szparagów, małżem w skorupce oraz świeżymi ziołami lub kwiatami. Na końcu podlewamy bulionem szparagowym.