Szukaj
Ciasto na pizzę - przepis podstawowy
Idealne ciasto na pizzę. Cienkie i chrupiące. Przepis podstawowy na ciasto, będące podstawą popularnej włoskiej potrawy.
Do przygotowania drożdżowego ciasta na pizzę możecie użyć drożdży zarówno świeżych, jak i instant. W pierwszym przypadku należy przygotować rozczyn (jak zrobić rozczyn?), w drugim wystarczy wymieszać drożdże z mąką i pozostałymi składnikami.
Ciasto na pizzę możecie wyrabiać ręcznie, tak jak to obrazują zdjęcia, lub też za pomocą robota kuchennego.
Ciasto na pizzę
przepis na 2 okrągłe blachy do pizzy o średnicy 30 cm
Składniki:
300 g mąki pszennej (typ 500) lub pszennej chlebowej (typ 750)
20 g świeżych drożdży lub 7 g, czyli 1 opakowanie drożdży instant (ja dodaję zazwyczaj instant)
200 ml wody źródlanej lub mineralnej niegazowanej
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
oliwa do smarowania blachy lub papier do pieczenia
Przygotowanie krok po kroku:
Produkty przechowywane w lodówce wyjąć odpowiednio wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej.
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni.
Z drożdży, cukru, 50 ml ciepłej wody i 3 łyżeczek mąki przygotować rozczyn. Odstawić w cieple do wyrośnięcia na 20 minut. (W przypadku użycia drożdży instant pomijamy ten krok).
Do dużej miski wsypać mąkę, wlać wyrośnięty rozczyn lub wsypać drożdże instant, resztę wody, oliwę i sól.
Składniki wymieszać dłonią, lub robotem kuchennym.
Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować składniki, które zostaną ułożone na cieście.
Dwie blaszki do pieczenia pizzy (lub jedną blachę z wyposażenia piekarnika) nasmarować oliwą lub wyłożyć papierem do pieczenia (ja preferuję papier). Ciasto ułożyć na blasze i przy pomocy palców rozciągnąć na całej powierzchni blachy.
W dalszej części przygotowania pizzy układamy na niej ulubione składniki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 (mniejsze blaszki) - 15 (duża blacha) minut.
_________________________
Polecam także inne przepisy podstawowe.
English? Loading Google Translator...
Tu jestem na co dzień
Panierki by Rafał Targosz
Komentarze
uwielbiam domową pizze, przyznam szczerze, że sam korzystam z robota kuchenngo, nigdy nie chciało mi się wyrabiać tego ciasta:)
Ja muszę być totalnym pizzowym beztalenciem. Wszyscy się tu chwalą, że im wyszło. A ja mam efekt jak zwykle, kolejny raz w życiu próbuję, z różnych przepisów, i nigdy jeszcze nie osiągnęłam efektu kulki z ciasta, zawsze to gąbczasta paciaraja. Ktoś ma pomysł dlaczego tak jest? Wszystko zgodnie z przepisem zrobiłam. Czego za malo lub za dużo?
Może spróbuj następnym razem dać odrobinę wody mniej? Na pewno ciasto trzeba długo wyrabiać, aby gluten się uaktywnił i sprawił, że ciasto będzie elastyczne. Ta receptura daje ciasto dość luźne, ale przy właściwym wyrobieniu nie klei się do rąk.
Powodzenia ! :)
Przepis super! Jak najbardziej polecam dla osób początkujących. Dodałam tylko troszkę bazylii i oregano:)
Bardzo fajny przepis,swietne ciasto rewelacja
Trafiłem tu przez przypadek, szukając informacji o drożdżach instant.
Jak zobaczyłem przepis na ciasto, którego udoskonalenie zajęło mi parę tygodni i do którego używałem tylko świeżych drożdży, to czytałem dalej.
Wszystko się zgadza, ciasto wychodzi perfekcyjne jedyną różnicą u mnie jest temperatura pieczenia pizzy.
Jeszcze pół roku temu nagrzewałem piekarnik na max (u mnie to 275 stopni) i piekłem około 5 do 7 min. w zależności od ilości i wilgotności składników.
Od pół roku posiadam mały piecyk do pizzy na 2 kW z dwiema szufladami o szer. 40 cm i w nim piekę pizzę w temp. 440-470 stopni przez 3 do 4 min. w zależności od składników. Od tego czasu do pizzerii już nie chodzę.
Pozdrawiam Renato - fajny blog.
Dziękuję i pozdrawiam również :)
na cienkim cieście, to lubię :) rewelacyjne zdjęcia! a do pizzy polecam sos salsa mexicana albo czosnkowo-ziołowy. Buziaki, pozdrawiam!
Ciasto rewelacja!!!!!!!!!!!!!Polecam wszystkim:)
Ciasto super a próbowałam już kilka przepisów! Dziękuje i dodaje do ulubionych :)
Zamierzam na dniach wypróbować Pani przepis. Nie omieszkam skomentować wyników mojej ( bądź też naszej wspólnej - przepis wszakże nie mój) pracy :) Nie ukrywam, że pokładam w Pani przepisie wielkie nadzieje, gdyż parokrotnie próbowałam już wykonywać ciasto do pizzy i za każdym razem nie wychodziło mi ono ( ba , wręcz nawet rozczyn nie wyrastał ). Dam znać o efektach.
ciasto - mistrzostwo świata ! jeszcze nigdy ciasta tak bezproblemowo się nie wałkowało, a co najważniejsze - po upieczeniu odeszło idealnie od papieru do pieczenia, co zawsze było moją zmorą! dziękuję za świetny przepis :)
czy woda w przepisie powinna być ciepła, ok 40-45 stopni ? czy wytarczy taka o temperaturze pokojowej, 25-26 stopni?
Wystarczy w temperaturze pokojowej, zwłaszcza w przypadku drożdży świeżych. Jeżeli użyjesz drożdży instant, odpowiednią temperaturę można wygenerować intensywnym zagniataniem ciasta.
czy mogę mąkę pszenną zamienić na mąkę pełnoziarnistą 3 zboża, ewentualnie z nią wymieszać?
Tak, ale będzie to wymagać dodania odrobinę więcej wody - na wyczucie, mąka pełnoziarnista pochłonie jej więcej.
Najbardziej przejrzysty przepis na ciasto do pizzy ze wszystkich, jakie znalazłam w internecie. I oczywiście wyszło :)
Skorzystałam,z pomysłu na ciasto,wyszło smakowicie,tyle,że połączyłam mąkę białą z razową,co wydłużyło czas wyrastania,do efektu mnie satysfakcjonującego.
Pozdrawiam serdecznie,ciekawy blog ... ;) BB
Idealne, takie jak lubię :)
Szanowna Pani, wlasnie zjadlam, a raczej pozarlam calzone. Ciasto jest PRZEPYSZNE! Nad nadzieniem musze jeszcze popracowac. Obawiam sie, ze w najblizszym czasie moj maz bedzie katowany roznymi wersjami tego dania, poki nie znajde zadawalajacego efektu, albo poki mi sie nie znudzi. ;) Na szczescie oboje lubimy pizze, zatem mam duze pole do popisu. Jeszcze raz bardzo dziekuje, za wspanialy przepis.
:-)
Dzien dobry, marzy mi sie calzone i w zwiazku z tym mam pytanie, jak dlugo bedzie trzeba piec taki pierog, jesli ciasto zrobimy dokladnie wedlug podanego przez Pania przepisu? Z gory dziekuje za odpowiedz. :-)
Calzone jeszcze nie piekłam z tego przepisu, ale wydaje mi się, że trzeba podwoić czas pieczenia - na 20-25 minut.
Weszłam sprawdzić mój ulubiony przepis na pizzę (chyba pora wydrukować) i widzę nowe zdjęcia :) Pizza wyszła przepysznie, jak zawsze!
Zgadza się, od dłuższego czasu uważałam, że zdjęcia ilustrujące ten przepis wymagają odświeżenia ;-)
Na pewno ma być woda a nie mleko?
Tak, w przypadku ciasta na pizzę woda. W pozostałych ciastach drożdżowych przeważnie mleko.
Dodaj nowy komentarz