to inaczej sardela, Engraulis encrasicholus, bardzo aromatyczna i słona ryba morska z rodziny śledziowatych. Świeże anchois można smażyć lub marynować. Najpopularniejsze są solone, w zalewie, konserwowane – idealne jako dodatek do pizzy, makaronów, sosów i farszów.

fot: 123rf.com