Szukaj

mąka

Mąka pszenna - typy i zastosowanie

Otrzymywana z ziaren pszenicy mąka pszenna jest podstawowym składnikiem wszelkiego rodzaju wypieków oraz dań mącznych. Bogata w gluten gwarantuje doskonałe wyrastanie, elastyczność i delikatnie wilgotną konsystencję ciast.

Gluten

Gluten to białko, które występuje w ziarnach zbóż, takich jak pszenica, jęczmień, żyto i owies - a także w zbożach będących krzyżówką wymienionych.

Obecność glutenu w mące wpływa na wyrastanie i porowatość ciasta/pieczywa, a także na jego lepkość i elastyczność.


www.dietabezglutenowa.pl
fot. sxc.hu