Zmiana trendów kulinarnych jest zjawiskiem naturalnym i pożądanym. Podyktowana jest również zmianą pokoleniową, odkrywaniem nowych smaków i produktów. I bardzo dobrze. Za to klasyka jest powrotem do źródeł. I wydaje mi się, że będzie zawsze miała uzasadnienie swej prostoty, a zarazem wyrafinowania.