Pierogi z suszonymi śliwkami w wersji wykwintnej. Przepis, o którym przypomniałam sobie w momencie ulepienia porcji klasycznych pierogów ze śliwkami. Zdecydowałam się zatem przygotować obie wersje. Jedna i druga doskonała, choć pierogi z dodatkiem miodu i orzechów spowodowały niespodziewane zadrżenie kubków smakowych.

Suszone śliwki, wcześniej namoczone i krótko gotowane faszerowane są nadzieniem z masy orzechowo-miodowej. Nie żałujcie tego nadzienia. Śliwka ma być szczelnie wypełniona i pękata. Masa orzechowa nie rozpłynie się podczas gotowania, tylko wspaniale wypełni wszystkie wewnętrzne szczeliny śliwki. Czy całość jest za słodka? Absolutnie nie! To jedno z najlepszych połączeń smakowych, którego "wisienką na torcie" będzie sos na bazie śliwkowego syropu, śmietany i cynamonu. A o tym, że śliwki lubią cynamon, już wiecie ;-) (a jeśli nie, zapraszam tutaj).

Acha i jeszcze jedno - jeżeli nie zdobędziecie śliwowicy, użyjcie do namoczenia śliwek i gotowania samej wody. Pierogi i tak będą bardzo smaczne. Zapewniam!

Polecamy też więcej przepisów na: Potrawy Wigilijne, Pierogi, Kuchnię małopolską
Nasze inne propozycje, w których wykorzystaliśmy: śliwki suszone, orzechy, miód i cynamon

Małopolskie pierogi z suszonymi śliwkami, orzechami i miodem
na podstawie przepisu z broszury Małopolski Smak, wydanej przez Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego. Moją modyfikacją jest dodanie cynamonu do sosu.

Składniki:

Ciasto pierogowe wg tego przepisu

Farsz:
200 g suszonych śliwek bez pestek
100 ml śliwowicy + 200 ml wody
50 g orzechów laskowych
2-3 łyżki miodu

Dodatkowo:
8 łyżeczek śmietany 18%
2 duże szczypty cynamonu

Przygotowanie:

Suszone śliwki namoczyć w śliwowicy i pozostawić około 3 godzin. Wlać wodę i gotować na małym ogniu około 25 minut. Dokładnie osączyć, a płyn zredukować.

Orzechy zmielić i wymieszać z miodem. najpierw z dwiema łyżkami, a w razie potrzeby dodać trzecią. Masa ma być gęsta. Faszerować śliwki orzechową masą tak, aby owoc był pełny i dość pękaty.

Przygotować pierogowe ciasto. Rozwałkować i wycinać koła takiej wielkości, aby śliwki dobrze się w nie wpasowały. Każdą śliwkę kłaść na koło ciasta pierogowego i zlepić brzegi.

Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia.

Podawać polane klarowanym masłem lub sosem. W tym celu zredukowany płyn z gotowania śliwek (w ilości 50 ml) wymieszać ze śmietaną i przyprawić cynamonem.