Szukaj

kuchnia francuska

Tarta i Quiche - na czym polega różnica?

Kruchy placek wypełniony słodkim lub wytrawnym nadzieniem jest popularny nie tylko ze względu na dużą możliwość kombinacji smakowych, ale również często wspaniale się prezentuje i stanowi idealne danie przekąskowe lub deserowe. Na ciepło i na zimno.

Jednak często pojawia się tutaj pytanie lub kwestia sporna w nazewnictwie. Co jest tartą a co quiche? Czym się charakteryzują, a przede wszystkim czym różnią?

Babka Quatre Quarts z pomarańczą

Pachnąca pomarańczą, wilgotna babka ucierana. Powstała na bazie popularnego, francuskiego ciasta Quatre Quarts, w którym cztery podstawowe składniki (jajka, cukier, masło i mąka) odmierzane są w tej samej ilości. 

Quatre Quarts, czyli "Cztery Ćwiartki" pieczone jest zazwyczaj w keksówce. Na potrzeby świątecznej aranżacji upiekłam je w formie na babkę i wzbogaciłam startą skórką z pomarańczy oraz świeżo wyciśniętym, pomarańczowym sokiem.

Rodzaj dania: 
Ciasto

Grzanki z anchois i purée w stylu brandade

Aromatyczna i przepyszna przekąska na zimowy wieczór. Chrupiąca, delikatnie czosnkowa grzanka z bagietki, kremowe purée ziemniaczane z dorszem i słone anchois. Taką przekąskę możecie podać gotową, lub poszczególne jej składniki (bagietka, brandade i anchois) zaserwować w osobnych naczyniach, w ten sposób każdy będzie mógł sobie sam taką grzankę przygotować. Idealnie zatem na wspólny wieczór w gronie przyjaciół. Polecam z białym lub różowym winem.

Rodzaj dania: 
Przekąska
Inne
Ryby i owoce morza

Crème caramel i śliwki gotowane w czerwonym winie

Crème Caramel (Crème Renversèe) to klasyka wśród francuskich deserów. Delikatny, mleczno-waniliowy smak, wzbogacony bursztynowym karmelem pozwala na mniej lub bardziej kontrastowe łączenie aromatów. Jesienna i zimowa aura sprzyja winnym i korzennym barwom oraz smakom - stąd propozycja gotowanej w winie suszonej śliwki. Dwie klasyki w jednym, rozpieszczającym zmysły podczas długiego popołudnia deserze.

Rodzaj dania: 
Deser

Tarta z pomidorami

Krucha tarta z pomidorami i aromatycznym serem Gruyer. Danie, którego opis Georgeanne Brennan w jej książce "Świnia w Prowansji" chyba najbardziej podziałał na moją wyobraźnię smakową.

Rodzaj dania: 
Przekąska
Inne

Groszkowa zupa "nic" z owocami lata

Delikatna pianka z białek podana na słodkim sosie mleczno-żółtkowym, wzbogaconym zielonym groszkiem, z dodatkiem owoców lata.

Rodzaj dania: 
Deser
Zupa