Szukaj

Grzanki z anchois i purée w stylu brandade

Aromatyczna i przepyszna przekąska na zimowy wieczór. Chrupiąca, delikatnie czosnkowa grzanka z bagietki, kremowe purée ziemniaczane z dorszem i słone anchois. Taką przekąskę możecie podać gotową, lub poszczególne jej składniki (bagietka, brandade i anchois) zaserwować w osobnych naczyniach, w ten sposób każdy będzie mógł sobie sam taką grzankę przygotować. Idealnie zatem na wspólny wieczór w gronie przyjaciół. Polecam z białym lub różowym winem.


Polecam też więcej przepisów na: Przekąski, Ryby
Nasze inne propozycje, w których wykorzystaliśmy:
ziemniaki, anchois, dorsza



Grzanki z anchois i purée w stylu brandade
inspirowane przepisem z magazynu Gourmand /styczeń 2011

Składniki:

600 g ziemniaków
300 g delikatnej, białej ryby wędzonej (halibut lub dorsz)
1 puszka anchois w oleju
100 ml śmietany 30%
6 ząbków czosnku
2 łyżeczki oliwy + 100 ml oliwy
12 kromek bagietki
natka pietruszki
1 liść laurowy
sól
pieprz świeżo mielony


Przed przygotowaniem polecam:


Przygotowanie:

Ziemniaki wyszorować, obrać i ugotować w osolonej wodzie z liściem laurowym. Pod koniec gotowania dodać obrane ząbki czosnku. Odcedzić, przestudzić i przepuścić ziemniaki wraz z czosnkiem przez praskę. Dodać rozdrobnioną na małe cząstki rybę. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem i 2 łyżeczkami oliwy, dokładnie wymieszać przy pomocy rózgi. Powinno powstać lekkie, kremowe purée - w razie potrzeby dodać trochę śmietany.

Kromki bagietki lekko obsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Ułożyć na pergaminie do odsączenia z tłuszczu.

Ciepłe kromki podawać z purée ziemniaczanym, anchois, natką pietruszki i przyprawami.

Grzanki z anchois

Składnik główny: 
anchois
Składnik główny: 
ziemniaki
Składnik główny: 
czosnek
Rodzaj dania: 
Przekąska
Inne
Ryby i owoce morza

Komentarze

Gosia (niezweryfikowany)

To jest coś niesamowitego. Nigdy bym nie wpadła na takie połączenie! jak tylko wrócę z urlopu, muszę to wypróbować:-)

06 lutego 2012 - 09:45

Dodaj nowy komentarz

Zawartość pola nie będzie udostępniana publicznie.
  • Adresy internetowe są automatycznie zamieniane w odnośniki, które można kliknąć.
  • Dozwolone znaczniki HTML: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.

Więcej informacji na temat formatowania