Szukaj

PRZEPISY



kulinarna podróż do świata wybornego smaku
i aromatycznych woni,
w parze idących z wysublimowaną prostotą przekazu tego,
co znajduje się na talerzu...

Szaszłyki z kaczki i suszonych śliwek

W chłodne dni poszukuję intensywnych aromatów, często z delikatną nutą słodyczy.

Rodzaj dania: 
Mięsa

Makrela w białym winie z dodatkiem cytryny i ziół

Świeża makrela pieczona w białym winie ze świeżymi ziołami i cytryną. Podaję ją w postaci zimnej przekąski - fileta na sałatce z gotowanych ziemniaków marynowanych w cytrynowej oliwie. Jej delikatne mięso rozpływa się w ustach. Polecam z kieliszkiem białego wina.

Do wywaru, który pozostał z pieczenia proponuję Wam dodać żelatynę i zrobić z niego galaretkę. Na ostatecznym zdjęciu jej nie ma, ale dobrze stężała i pokruszona jest świetnym, orzeźwiającym dodatkiem smakowym do tego dania.

Rodzaj dania: 
Ryby i owoce morza

Crème caramel i śliwki gotowane w czerwonym winie

Crème Caramel (Crème Renversèe) to klasyka wśród francuskich deserów. Delikatny, mleczno-waniliowy smak, wzbogacony bursztynowym karmelem pozwala na mniej lub bardziej kontrastowe łączenie aromatów. Jesienna i zimowa aura sprzyja winnym i korzennym barwom oraz smakom - stąd propozycja gotowanej w winie suszonej śliwki. Dwie klasyki w jednym, rozpieszczającym zmysły podczas długiego popołudnia deserze.

Rodzaj dania: 
Deser

Tarta z masą karmelową i czekoladowym ganache

Wyobraźcie sobie czekoladowe ciasto, z którego po przekrojeniu wypływa bursztynowy karmel. Kruchy spód rozpływa się w ustach, a czekoladowy ganache uderza w kubki smakowe swoją głęboką mocą.

Rodzaj dania: 
Ciasto

Krem z czerwonej soczewicy z dodatkiem kolendry i kuminu

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy, z pomidorami. Bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi kuminu oraz ziarnistej i świeżej kolendry. Czerwona soczewica jest niezwykle pożywna i świetnie sprawdza się jako baza lub dodatek do zup. A przy tym nie wymaga długiego gotowania, już po około 15 minutach jest miękka i idealna do miksowania - jak w przypadku proponowanej zupy.

Rodzaj dania: 
Zupa

Pieczona cebula faszerowana mięsnym ragoût

Małe, ale sycące zapiekane danie z cebuli i mięsa. Pieczona cebula ma bardzo łagodny i delikatnie słodki smak. Podczas długiego pieczenia z jej wierzchnich warstw wydobywa się lekko skarmelizowany sok o pięknej bursztynowej barwie.
Takie cebule możecie przygotować niezależnie, lub przy okazji, kiedy zostanie Wam mielone mięso podczas przyrządzania innego dania.
Doskonałe zarówno z białym, jak i różowym winem.

Rodzaj dania: 
Mięsa
Przekąska