to grecki ser wykonany głównie na bazie mleka owczego (ale również koziego) z serwatki będącej pozostałością po wyrobie sera kefalotiri.  Posiada gładką, kremową konsystencję, jest łagodny i ma świeży, mleczny smak. Podobnie jak feta, nie posiada skórki. Formowany jest prawie zawsze w kształt walca.