Szukaj

Podróże kulinarne

Ostrygi z Cancale

Bretońskie ostrygi z Cancale każdego dnia zalewane są świeżym i silnym morskim przypływem, który zapewnia wysokie dotlenienie i obfitość planktonu. To czyni delikatne, pachnące wodą morską mięso tego silnego afrodyzjaka naprawdę wyjątkowym.

W objęciach klasyki burgundzkiego smaku

Zmiana trendów kulinarnych jest zjawiskiem naturalnym i pożądanym. Podyktowana jest również zmianą pokoleniową, odkrywaniem nowych smaków i produktów. I bardzo dobrze. Za to klasyka jest powrotem do źródeł. I wydaje mi się, że będzie zawsze miała uzasadnienie swej prostoty, a zarazem wyrafinowania.

Powroty

Poznawać, myśleć – inaczej myśląc – porządkować – pisał Geores Clemenceau. Porządkować i powrócić do wspomnień, dokonać ich analizy. Mój chwilowy powrót do Burgundii, choć kierunek był zupełnie inny, podyktowany był odwiedzeniem mojego pierwszego kulinarnego guru.

Badenia, Wirtembergia – pochwała prostoty

Jaka przyjemność spotkała mnie w przeciągu ostatnich dni? Otóż wielka. Miałem tylko wsiąść do samolotu, odlecieć, by później bez obciążeń dnia codziennego zwiedzać, jeść, degustować … A wszystko w Niemczech, na skraju granic Austrii i Szwajcarii, w okolicach Jeziora Bodeńskiego.