Pachnące truskawką i wanilią delikatne ciastka z bitą śmietaną.

Ciastka pieczemy w formach muffinowych. W przeciwieństwie jednak do tradycyjnych muffin składniki ucieramy na gładką masę, która jest lżejsza i bardziej płynna od surowego ciasta muffinowego.

Składniki na 12 sztuk:

225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g cukru pudru
125 g masła
125 ml mleka
2 jajka
1 łyżka likieru truskawkowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Krem:

200 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki likieru truskawkowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

36 średnich truskawek
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik ustawiamy na pieczenie góra/dół (bez termoobiegu) i nagrzewamy do temperatury 170ºC. Muffinową formę smarujemy masłem.

Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej misce miksujemy miękkie masło, jajka, ekstrakt waniliowy i likier truskawkowy. Powoli dodajemy przesiane, suche składniki i ubijamy na gładką masę. Napełniamy ciastem foremki do 3/4 wysokości, wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut. Kontrolujemy czas pieczenia, aby uzyskać ciastka w złotym kolorze. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Krem: Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, likierem truskawkowym i ekstraktem waniliowym.

Truskawki płuczemy, obieramy z szypułek, a następnie kroimy na plasterki lub ósemki. Ciastka przekrajamy na 3/4 wysokości. Ubitą śmietanę nakładamy do szprycy z gwiaździstą końcówką i dekorujemy dolną część ciastka. Na śmietanie dekoracyjnie układamy kawałki truskawek. Przykrywamy wieczkiem z górnej części ciastka i posypujemy cukrem pudrem. Jeżeli nie zjemy od razu, przechowujemy w chłodzie :) U mnie nie zdążyły dotrzeć do lodówki ;)


 

na podstawie przepisu z Le Livre d'or des Gâteaux. Wydawnictwo - Cuisine Actuelle 2008