Gęsty i pożywny chleb z mąki pszennej pełnoziarnistej i mąki gryczanej. Mocno nafaszerowany zdrowymi nasionami i aromatycznymi orzechami. W środku wilgotny. Pyszny.

Składniki na 1 bochenek:

350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
150 g mąki gryczanej
350 g wody
40 g drożdży
1 łyżeczka miodu
2,5 łyżeczki soli
40 g octu jabłkowego lub orzechowego
150 g orzechów laskowych lub włoskich
90 g ziaren słonecznika
90 g siemienia lnianego
50 g sezamu

Dodatkowo:

masło do smarowania foremki
płatki owsiane lub siemię lniane do posypania chleba
otręby pszenne do wysypania foremki

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn z drożdży, miodu, 150 ml wody i kilku łyżeczek mąki pszennej. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Orzechy siekamy na małe kawałki. Foremkę o długości 30 cm smarujemy masłem i wysypujemy płatkami owsianymi lub otrębami.

Do miski wsypujemy dwa rodzaje mąki, dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałą wodę (powinna być letnia), sól i ocet. Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy. W trakcie zagniatania dodajemy nasiona, a na końcu orzechy. Wyrobione ciasto może trochę kleić się do ręki, ale nie dodajemy do niego mąki. Wkładamy do przygotowanej foremki, smarujemy delikatnie pędzelkiem zanurzonym w wodzie i posypujemy płatkami owsianymi lub siemieniem lnianym. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni.

Chleb pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu przestudzamy w foremce, a następnie wykładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.